การดำเนินงานดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของการเฝ้าระวังคุณภาพและความปลอดภัยอาหารในพื้นที่กรุงเทพมหานคร โดยมีการลงพื้นที่สุ่มเก็บตัวอย่างอาหารจากสถานประกอบการ เพื่อตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนทางเคมีและเชื้อจุลินทรีย์ในห้องปฏิบัติการ อันนำไปสู่การหาแนวทางป้องกัน แก้ไข และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
